Een nieuwe generatie gezond voedsel

De groeiende wereldbevolking leidt tot een groeiende behoefte aan voedsel. De vraag naar vlees en vis zal daardoor in de komende 10 jaar verdubbelen. Eén probleem: De aarde is te klein. Gelukkig is er een oplossing. Ontdek waarom insectenproducten het verantwoorde antwoord voor de toekomst zijn.

Proeft u het verschil?

We voerden diverse blinde smaaktesten uit waarbij deelnemers twee keer hetzelfde product proefden: Één keer met vermalen insecten, en één keer zonder vermalen insecten. Wat bleek? Negen van de tien deelnemers vond het product met vermalen insecten het lekkerst!

Wat insectenvoedsel zo bijzonder maakt

Ontdek waarom insectenvoedsel zo gezond is, wat het kan betekenen voor Nederlandse boeren en hoe we wellicht in de toekomst kunnen genieten van insectenproducten als culinair hoogstandje.

Hoogwaardig voedsel

Insecten zijn voedzaam door de rijkheid aan proteïnen, en bevatten belangrijke hoeveelheden essentiële vetzuren zoals linolzuur. Bovendien bevatten ze belangrijke micronutriënten zoals ijzer en vitamine A, B2 en D.

Veel soorten bevatten de essentiële aminozuren zoals aanbevolen in de WHO/FAO/UNU richtlijnen, ook is de verteerbaarheid van de eiwitten hoog (70 – 90 %). Het vetgehalte varieert tussen de 8 en 65 gram per 100 gram drooggewicht.

Duurzaam door lage milieubelasting

Door een combinatie van een hoge voedsel conversiefactor en hoge vruchtbaarheid ligt de werkelijke conversiefactor van insectenvoedsel twintig maal zo hoog als bij runderen. Daarnaast is de afwezigheid van ammoniakuitstoot een groot milieuvoordeel.

Insectenproductie legt veel minder beslag op land, waardoor landbouwgrond beschikbaar kan komen voor bijvoorbeeld natuurontwikkeling. De massakweek van insecten zou voor een alternatief inkomen kunnen zorgen voor de Nederlandse boer.

Een lekkernij op zich

Iedere insectensoort heeft zijn eigen specifieke smaak. In Amerika staan sprinkhanen als ‘landshrimps’ op de menukaart. Ze smaken daadwerkelijk naar een krokante garnaal. Meelwormen doen meer denken aan popcorn.

De mogelijkheden op culinair gebied met insecten zijn zeer divers. Uiteraard mede doordat deze producten in veel landen als delicatessen worden geserveerd waardoor de creativiteit van de kok nog meer op de proef wordt gesteld.

Strenge kwaliteitscontrole

De insecten worden gekweekt in zorgvuldig gecontroleerde processen met Productschap Diervoeder gecertificeerd voedsel. Door de uiterst strenge hygiëne-eisen wordt de periodieke kwaliteitscontrole van de nVWA ruimschoots gehaald.

Alle insectenproducten voldoen aan het VENIK kwaliteitskeurmerk en er worden geen medicijnen of groeibevorderaars gebruikt. De producten voldoen daarmee nu al aan toekomstige Europese regelgeving. Door al deze maatregelen is de kans op overdracht van humane ziektes gering geworden.

De toepassingen op een rijtje

De toepassing van bestanddelen uit insectenproducten biedt een scala aan mogelijkheden voor verschillende industrieën.

Image

Voedselproducten

Insectenproducten als voedsel zijn uitermate gezond, hygiënisch en vooral duurzaam. De productiemethodes verlagen de kans op overbrenging van ziektes en vormen een significant lagere milieubelasting. Het gebruik van insectenproducten biedt een voedselketen die klaar is voor de toekomst. U zult de producten tegenkomen in bijvoorbeeld snacks, natuurvoedingswinkels, delicatessenzaken, supermarkten of in het restaurant als voor- of nagerecht.

Image

Voedselverwerking

Insectenproducten zijn rijk aan belangrijke bestanddelen zoals eiwitten. Insectenproducten kunnen daarom een gezonde toevoeging zijn door de verwerking in conventionele voedselproducten. Voorbeelden daarvan zijn kant en klare maaltijden, soepen, sauzen, brood of banket. Of bijvoorbeeld bewerkt vlees: Hamburgers, gehakt of ham. Voor de gezondheidsbranche kunnen de bestanddelen een belangrijke toevoegen vormen voor energierepen, eiwitshakes of sportdranken.

Image

Farmaceutica en andere industrieën

Het unieke aan insectenproducten is dat ze een belangrijke bron van vezels zijn. Daarvan is chitine de meest voorkomende vezel in insecten. Aan deze vezel worden antivirale, anti-allergische en anti-tumorale eigenschappen toegekend. Het is daarom dat chitine een interessant uitgangsmateriaal is voor veel verschillende markten en toepassingen. Behalve voor de farmaceutica is deze vezel namelijk bruikbaar voor (bio)medische toepassingen, verpakkingen en waterzuivering.

De revolutie van de voedselketen komt eraan.

Neem contact op